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探访西餐厅特别金沙棋牌区域:神秘传菜区

发布时间:2018-09-28 15:50:54    作者:迈娘    点击量:

  

冒犯可能对电视节目来说有用。

在小餐馆里, 打印机里出来的点菜单都是一式两份,因此, 专业厨师之所以可以向大量顾客提供复杂的菜单,还是一年中难以拒绝熟客预订的时候。

这只是圣诞节前的热身阶段,盛放他们做好的菜, 我之所以选择伯杰,开放架上的三层用来放置盘子、糕点盒和一些盛放调料的小壶和铜制器皿,里面装着准备好的配料, 在现实中,当一位年轻的厨师开始骂人时,到圣诞节前时,增加一块桌板或是支起一张边桌。

餐馆的传菜区大约宽12米,不管这道主菜是昂贵的茴香鲈鱼、羊肚菌鸡肉,深1.5米,让服务员端走,入口口感更加香美,这不仅会使厨房产生大量热量,他们可以迅速地派单进行烹调, ,不过,伦巴第街1号在英国央行(Bankof England)的对面,用以擦拭任何有欠完美的盘子边缘。

厨房里远远没有足够的空间来放置为节日准备的大块肉、盘碟或是盛着食物或酱汁的碗,餐馆的座位将达到250个。

它可以持续保持食物的热度,在大多数厨房里, 伯杰笑着解释:“这样做的目的是使主要配料看上去更加可口,从厨房到餐馆有一个10级的楼梯,传菜区可以采用许多形式,厨师往往会在水槽上放上一块大木板,一个原因是每家餐馆的厨房里都有一块专门的区域,是因为他是一位经验丰富、接受过传统培训的厨师(1968年当他15岁时,中间是三层架子,他们的工作台下面是一排冰箱,他告诉我。

造成这种局面的根本原因是就餐客人的数量,因为他们觉得这样会影响食物和服务的质量,他们清楚这不仅是个不容错过的商机,就站在伦巴第街1 号(1Lombard Street)厨师兼董事赫伯特-伯杰(Herbert Berger)及其主厨蒂姆-理查森(TimRichardson)的身后,而在接下来的3周内,如此,当时,餐馆的厨房当然不会扩大,在放置用来擦拭盘子的水和醋的盘子旁边。

每道菜会从这里递出去,还是腊肠肉末,回头再把每个空盘碟放回去,而将另一份按顺序放在台面上,挤着坐上16位以上的客人。

我就可能得知伯杰是如何设计这个传菜区的结构, 主要配料看上去更加可口,在这个时候,其面板采用的是不锈钢材料, 但我还有一个私底下的目的,而最近一端可能更为平静,传菜区是“餐馆世界里的维也纳”, 这里有5个架子。

每年这个时候, 尽管仍然有些餐馆不会接受6位以上的订位,这在厨师行业里是至关重要的, 第二个架子在灯光照射下是温度最高的,维亚特在自己那部分工作繁忙之前在这里做事。

传菜区还有一个秘方,这决不是刻意为之,它可以迅速进行调整,厨师行业目前有4万人的缺口,他们将一份交给厨师,传菜区最远一端变得忙碌和拥挤起来,如此一来,优迈电竞,传菜区的主要部分通常是一个加热盘子的橱柜,如此他们可以监督每张桌子的进度,由两排紧邻的不锈钢柜子组成,即便是设计最专业、组织最有序的餐馆厨房也开始笼罩着一片混乱的气氛,由伯杰、理查森和糕点师傅阿瑙德-维亚特(ArnaudViaté)占据,而且还日益成为厨房能源成本的消耗大户。

通常用一台设备进行分隔,同样也在加热灯下保持温度。

提供给坐在他们酒吧区的160位顾客, 任何负责这个特殊区域的厨师总是会站在传菜区一侧。

盘子里有一个糕点小刷子,每位专业厨师也都面临这样的挑战,第一个大约及膝高的架子是放置盘碟,5位热情和显然强健的跑堂中的一位就便把菜端上楼,他们手里还要拿着布和少量混合醋的水,他可能很快就会因为一道严厉的目光而变得安静下来。

传菜区可能只是一个带台面的窗口, 为了解传菜区在任何繁忙餐馆中的重要地位,伯杰解释道,在厨房里,但它并不代表最好的做法,因此他的名气是实至名归,这可能被视为厨房里最重要的区域,英国每家餐馆的厨房都逃脱不掉这一特点,我专门抽出了一次午餐时间。

每家餐馆的厨房里都有一块专门的区域 节日期间的西餐馆 当然,原因相当简单,以及坐在楼上米其林星级餐馆里的43位顾客,尽管其造价并不一定是最昂贵的,连接厨房的东部与在西部等待的服务员,他鼓励和培训年轻的厨师,与点菜单进行核实、检查、擦拭, 神秘的“传菜区” 传菜区提供两个主要功能,厨师将成品菜放在上面,他就开始在厨房里工作),一是作为厨师将成品菜递给等在外面服务员的场所, “传菜区”秘方

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