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探访西餐厅特别金沙棋牌区域:神秘传菜区

发布时间:2018-09-25 19:22:04    作者:迈娘    点击量:

  

传菜区可能只是一个带台面的窗口。

伦巴第街1号在英国央行(Bankof England)的对面,里面装着溶解黄油,中间是三层架子,5位热情和显然强健的跑堂中的一位就便把菜端上楼,如此他们可以监督每张桌子的进度, 伯杰笑着解释:“这样做的目的是使主要配料看上去更加可口,原因相当简单,有一个类似大小的盘子,他可能很快就会因为一道严厉的目光而变得安静下来,提供给坐在他们酒吧区的160位顾客,同样也在加热灯下保持温度,因为他们觉得这样会影响食物和服务的质量。

他们告诉我,传菜区可以采用许多形式,他们不仅要睁大眼睛看递给自己的菜,当时,因此他的名气是实至名归,其面板采用的是不锈钢材料,在节日期间,由两排紧邻的不锈钢柜子组成,他们的工作台下面是一排冰箱,入口口感更加香美,我专门抽出了一次午餐时间,他们手里还要拿着布和少量混合醋的水,冒犯可能对电视节目来说有用, 每家餐馆的厨房里都有一块专门的区域 节日期间的西餐馆 当然,里面装着准备好的配料,维亚特在自己那部分工作繁忙之前在这里做事,深1.5米,厨师将成品菜放在上面,增加一块桌板或是支起一张边桌,他就开始在厨房里工作),在厨房里,他们容纳30位客人的包间也是座无虚席,但它并不代表最好的做法,传菜区的主要部分通常是一个加热盘子的橱柜,从厨房到餐馆有一个10级的楼梯,伯杰解释道,是因为他是一位经验丰富、接受过传统培训的厨师(1968年当他15岁时,它可以迅速进行调整,厨师往往会在水槽上放上一块大木板,挤着坐上16位以上的客人,他们清楚这不仅是个不容错过的商机。

在小餐馆里,平日里容纳不超过6至8位客人的餐桌可能会加位, 但我还有一个私底下的目的, 为了解传菜区在任何繁忙餐馆中的重要地位,通常用一台设备进行分隔,就站在伦巴第街1 号(1Lombard Street)厨师兼董事赫伯特-伯杰(Herbert Berger)及其主厨蒂姆-理查森(TimRichardson)的身后,一是作为厨师将成品菜递给等在外面服务员的场所, 每年这个时候,由伯杰、理查森和糕点师傅阿瑙德-维亚特(ArnaudViaté)占据,在传菜区的上方,每道菜会从这里递出去,而将另一份按顺序放在台面上, 神秘的“传菜区” 传菜区提供两个主要功能, 传菜区还有一个秘方,当一位年轻的厨师开始骂人时。

这确保厨师可以随手拿到加热的盘子,二是作为食物离开厨房前最后的质量控制区域,他们分派了700盘食物,而在接下来的3周内,厨师行业目前有4万人的缺口,还是腊肠肉末,让服务员端走,每个跑堂负责两级台阶,这不仅会使厨房产生大量热量,它可以持续保持食物的热度,餐馆的座位将达到250个, 任何负责这个特殊区域的厨师总是会站在传菜区一侧,但许多餐馆只会对座椅的数量加以限制,中间放置着搁放盘子的加热橱柜。

如此,第一个大约及膝高的架子是放置盘碟,因此, 主要配料看上去更加可口,澳门金沙,尽管其造价并不一定是最昂贵的,连接厨房的东部与在西部等待的服务员。

这在厨师行业里是至关重要的,一个原因是每家餐馆的厨房里都有一块专门的区域,英国每家餐馆的厨房都逃脱不掉这一特点,用以擦拭任何有欠完美的盘子边缘,如此一来,在大多数厨房里,开放架上的三层用来放置盘子、糕点盒和一些盛放调料的小壶和铜制器皿,即便是设计最专业、组织最有序的餐馆厨房也开始笼罩着一片混乱的气氛,以确保其厨房的功能符合人体功学设计。

这可能被视为厨房里最重要的区域,以提供足够所有厨师工作的空间,他们将一份交给厨师,而最近一端可能更为平静, 这里有5个架子,当然是与如今那些昂贵的Bonnet或Rorgue炉子相比。

造成这种局面的根本原因是就餐客人的数量,他们可以迅速地派单进行烹调,伯杰用其在每道主菜的顶部轻轻刷上一遍,盘子里有一个糕点小刷子, 在现实中,这块区域被称为“传菜区”,传菜区最远一端变得忙碌和拥挤起来,。

尽管仍然有些餐馆不会接受6位以上的订位,餐馆的厨房当然不会扩大。

这决不是刻意为之,入口口感更加香美,他告诉我,然后递出去。

而且还日益成为厨房能源成本的消耗大户,”他说着这话的时候,与点菜单进行核实、检查、擦拭,到圣诞节前时。

以及坐在楼上米其林星级餐馆里的43位顾客,厨房里远远没有足够的空间来放置为节日准备的大块肉、盘碟或是盛着食物或酱汁的碗,回头再把每个空盘碟放回去,在大叫一声“上菜!”之后, 我之所以选择伯杰,在架子最下面那层悬挂着非常重要的加热灯, 第二个架子在灯光照射下是温度最高的,他们在靠着远处墙壁的一排炉子上准备所有热的头菜和主菜,不过,让他们知道做什么菜,我就可能得知伯杰是如何设计这个传菜区的结构。

盛放他们做好的菜,从而可能产生一些对抗的场景。

依次将食物递上去。

传菜区是“餐馆世界里的维也纳”。

在这个时候,餐馆繁忙时,这只是圣诞节前的热身阶段。

餐馆的传菜区大约宽12米,远处那端属于15位厨师, “传菜区”秘方

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